IVAC presentará «Raíces de Veracruz» en el centro cultural Atarazanas

18 alumnos del 8º. Semestre del Instituto Veracruzano de Alta Cocina (IVAC) presentarán la muestra gastronómica “Raíces de Veracruz”, explica la Chef Paola Torroella Coordinadora general de IVAC en esta ocasión el valor de la muestra es la representación y recuperación gastronómica de todas las recetas del estado, resaltando la gastronomía estatal, de todas las regiones, totonaca, huasteca, abundando más haya de la comida tradicional, rescatando las recetas de la abuelita y darles el hincapié y el auge representativo
Explica la Chef Torroella que cada vez los platillos cada vez son más fusionados, y los ingredientes que se usaban de manera artesanal, han pasado a la historia, de molcajete a licuadora, el sazón es particular de cada cocinero, es introspectivo pero lo que si se ha perdido es la raíz de la tradición gastronómica.
Reconoce Paola Torroella el apoyo de la dirección De turismo municipal así como de la CANIRAC el apoyó a este tipo de ejercicios para perpetuar la gastronomía veracruzana que nos representa de manera nacional e internacional.
Comenta que en la carrera de gastronomía la oferta de trabajo cada vez es mas grande, en Veracruz estado casi el 89% es en el sector gastronómico, por lo que ahora Veracruz, exporta a diferentes partes del mundo creando buenos chef veracruzanos, con buenos platillos regionales.
La muestra gastrónomica serán los días 20 y 21 de junio en el plantel cultural Atarazanas.
IVAC, ha participado en muestras gastronómicas, festivales de paellas nacionales e internacionales de gastronomía, ponencias, clases magnas, con 10 años de presencia en Veracruz y más de 23 años desde la ciudad de Puebla, concluyó la Chef Paola Torroella.