Receta del PAN DE MUERTO delicia de Paola Torroella

Ingredientes

¼ taza de mantequilla sin sal

¼ taza de leche

¼ taza de agua tibia

3 tazas harina de trigo

1 ¼ cucharadita de levadura seca

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de semillas de anís

¼ taza de azúcar blanca

2 huevos batidos

2 cucharaditas de agua de azhar

2 cucharaditas de ralladura de naranja

Barniz:

¼ taza de azúcar blanca

¼ taza de jugo de naranja

2 cucharaditas de ralladura de naranja

Azúcar blanca la necesaria

Preparación

1. 1.                   Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola mediana, hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego y agrega el agua tibia. La mezcla deberá tener una temperatura de 45 °C.
2. 2.                   Mezcla 1 taza de harina, levadura, sal, semillas de anís y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande. Envuelve la mezcla de leche tibia, luego los huevos y 2 cucharaditas de ralladura de naranja junto con el agua de azhar, hasta que estén bien mezclados. Incorpora ½ taza de harina y sigue agregando más harina hasta que la masa esté suave.
3. 3.                   Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa “golpeando” la mezcla hasta que alcance una consistencia suave y elástica.
4. 4.                   Pon la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre con plástico adherente o un paño seco  y deja reposar de 1 hora y media hasta que duplique su volumen (preferentemente déjala en un lugar que reciba calor). Una vez leudada, sácala, colocala nuevamente en la superficie y «Poncha» la masa con tu puño.
5. 5.                   Forma bolas extendidas del tamaño de tu mano, bolealas, ponle los “huesitos” cruzados hacienda unas tiras y colocándolas a que coincidan en el centro, colócales una bolita en el centro.
6. 6.                   Coloca la masa en una charola para hornear, cubre con plástico adherente y deja que repose de nuevo en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
7. 7.                   Hornea a 180 °C durante de 35 a 45 minutos. Retira del horno, deja que se enfríe un poco y barniza la superficie.
8. 8.                   Para preparar el barniz, mezcla ¼ de azúcar, jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Deja que hierva a fuego medio durante 2 minutos. Barniza el pan con una brocha mientras aún está tibio. Revuelca el pan barnizado con en el  azúcar blanca.

*Advertencia: puede que te ensucies un poco con la harina….no importa ¡diviértete!